包丁/あるブロガーが語る
料理を作るといえば我が国では習慣上、包丁をイメージしますが世界では、そうではなくナイフ等をイメージするようです。料理には、それらだけでなく料理鋏という便利な道具があります。鋏ですから食材を切るのに使いますが場所を取らずに何処でも使えるという利点があります。包丁は怪我をしやすいですが鋏ですと怪我は少なくなります。料理では大きい食材を使いませんので小魚の骨を切るにしても十分、間に合い、安全面を考慮しますと包丁とは雲泥の差があります。
「包丁」のブログ検索結果2011年05月25日11時15分
- フィッシュフライ:じゃこカツ
- ... 三枚におろし、身だけにしてフードプロセッサーにかけますが、 その前に、しっかり包丁でたたきます。 フードプロセッサーといえども、小骨まで粉々にはならないです。 身のほうは、粘りも出てきますが。 ...
- 視点は違う。行動をそろえる。(リスクコミュニケーション復習2回め)
- ... 視点 できるADL 主観的なリスク 生活者の視点 しているADL 能力の評価は多くなされる 生活上のリスクの評価はなかなかない 包丁使える?手を切る 火を使う?やけどする リスク優先すると専門家ができると判断してもやらないという行動になる 家族「できる ...
- 生肉の提供
- ... 「トリミングしてますか?」→「しています」 「まな板はどんな風に使っていますか?」→「生肉専用のまな板と包丁で、トリミング前と後用のまな板を使って~」 「消毒はどのような風に?」→「漂白、熱湯消毒 ...